Queso de flor

El queso gomero es uno de los productos más valorados de la gastronomía de la isla. Está elaborado a partir de leche cruda de cabra o mezcla de cabra y oveja. Para su elaboración se suele utilizar mayoríamente cuajo animal, pero en tiempos pasados, en cuando se había acabado este tipo de cuajo, los gomeros solían emplear la flor del cardo y salía el llamado QUESO DE FLOR



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